Räucher-salz
Was ihr braucht ist nur grobes Salz und ein Räucherschrank.
Ich habe das Salz in Schalen verteilt und anschliessend
in meinem Borniak 3x 12 Stunden geräuchert.
anschliessend habe ich das Salz in Gläser abgefüllt und Vakuum gezogen
so ist das Salz eigentlich unbegrenzt haltbar.
In den meisten Räucher Salze die es zu kaufen gibt sind Zusatzstoffe enthalten und sie sind auch noch sehr teuer.
Wenn ihr die Möglichkeit habt dann macht euer Salt selber und ihr wisst was drin ist.
Wenn ihr weitere Ideen habt oder Anregungen dann hinterlasst mir einfach ein Kommentar.
Genuss ist eine Kunst
euer Veganerschreck
geräuchertes chili-salz
Zutaten:
Grobes Salz
Chili
nach bedarf Knoblauch
Mengenangaben möchte ich bei diesem Rezept nicht machen, jeder hat ein anderes Empfinden für schärfe.
Die Chili bekamen drei Räuchergäng mit je 12 Stunden räuchern und 12 Stunden Räucherpause.
Ich habe diese im Borniak kalt geräuchert.
Nachdem Ihr die Chili Püriert habt vermengt alles mit dem Salz und lasst alles an der Sonne trocknen.
Ihr solltet immer wieder das Salz wenden, damit es gleichmässig trocknet.
Genauso geht es auch im Backofen bei 50 grad, ihr solltet aber die Ofentüre einen spalt offen lassen damit die Feuchtigkeit einweichen kann.
Fazit:
Es ist super einfach zum Herstellen und die Schärfe kann selber bestimmt werden. Ihr könnt es auch mit Knoblauch verfeinern.
Wenn ihr weitere Ideen habt oder Anregungen dann hinterlasst mir einfach ein Kommentar.
Genuss ist eine Kunst
euer Veganerschreck
Kommentar schreiben